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去成都必点的7道川菜,是“川菜之魂”,老板还以为你是成都人

2022-09-02 22:25:11 9788

摘要:下面给大家介绍一下来成都必点的7道菜,被称为“川菜之魂”,老板还以为你是成都人。四川的成都,被誉为“天府之国”,是一座充满烟火气息的城市,到处都洋溢着一种吃货的幸福感。来成都千万不要只知道吃火锅,一定要品尝一下成都的名菜。...

四川的成都,被誉为“天府之国”,是一座充满烟火气息的城市,到处都洋溢着一种吃货的幸福感。来成都千万不要只知道吃火锅,一定要品尝一下成都的名菜。

下面给大家介绍一下来成都必点的7道菜,被称为“川菜之魂”,老板还以为你是成都人。

1、豆瓣鱼

要说川菜之魂,那必然就是豆瓣鱼了,这道菜以豆瓣酱烹制而得名,深受大众喜爱,几乎每个成都餐馆都会供应。

豆瓣鱼做法极其简单,将鲫鱼制半个小时,下锅煎至两面金黄,放入配料和一大勺豆瓣酱翻炒爆香,倒入没过鱼身的水小火慢煮捞出即可。浓烈的酱汁渗入鱼肉里面,咸香结合,软烂入味。

2、夫妻肺片

夫妻肺片是一道在成都名气很大的一道菜,外地人来成都,都想要尝尝这夫妻肺片是什么味道。

这道菜的主要原料是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等食材为原料,再加入红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。它入口味道鲜香麻辣,红油辣子配上酥脆的花生米、充满嚼劲的牛肉片,应该没有人能抵挡得了这一份开胃的凉菜吧!

3、回锅肉

回锅肉,在成都人的日常饮食中,几乎家家户户都会吃上,可谓是一道成都人百吃不厌的经典名菜,可以说是川菜之首了。

制作回锅肉时先热油把豆瓣酱加热炒香,倒入五花肉、蒜苗和各种调料继续翻炒即可。回锅肉的香气来自蒜苗,经过煸炒的蒜苗更加香味浓郁。无论有什么烦心事都在吃下回锅肉的那一刻烟消云散

4、干煸兔丁

如果没有兔兔,恐怕成都的美食江山要少一半壁垒,这样说真的一点都不夸张,因为成都人真的太会吃兔子了,要说哪种吃法最好吃,那应该就属干煸兔丁了。

首先把兔子肉切成小块进行腌制,让入锅中翻炒,最后放入一点冰糖勾一点味道中和。兔肉入嘴特别有嚼劲,而且兔子肉对女生皮肤很友好,爱美的女生可以尽情地吃兔兔!

5、蒜泥白肉

蒜泥白肉,一道老成都餐桌上从小吃到大的佳肴。这道菜就跟白切鸡一样,吃的就是肉的原汁原味。

蒜泥白肉的做法将猪肉炖熟,放冷切片,一定要将猪肉切成薄薄的一片,才会入口化渣、回味无穷。切好后配上各种佐料,淋上红彤彤的辣椒面,最后会加入蒜泥收尾。端上桌简直就是下饭下酒的神物!

6、钟水饺

钟水饺是成都市地方传统小吃之一,古名为“水角”,几乎家家户户都会自己制作。

钟水饺是将猪肉剁成泥,放入特制的酱汁和各种调味料,与猪肉充分搅拌,包好饺子后煮熟,上桌时再淋上特制红油。品尝的时候皮一下就被咬破,紧接着饺子里的高汤流入口腔,混着特制的酱料,形成多姿多味的风格。

7、三大炮

三大炮在成都民间广为流传,由于制作过程中,糯米团被抛起来会发出“铛铛铛”的声音,从而得名。

三大炮的制作方法和糍粑有略微的不同,先将糯米煮熟,分成三份用力在案板上摔打,在案板旁放置好的钢碟就会发出声响。再拌上黄豆粉、芝麻粉和适量酱汁,软软糯糯,吃得停不下来。

来到成都这个吃货城市,以上这7道菜千万不能错过!让你彻底体验到“川菜之魂”,你点了老板还以为你是成都人。大家还有什么推荐的川菜呢?在评论区分享一下吧!

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